Чайные ритуалы

Чай сегодня пьют во всем мире, ведь это один из старейших и самых популярных напитков в истории человечества. Однако у каждого народа есть свои секреты чаепития. Из этого раздела вы узнаете, как в разных странах, от Китая до Англии и Нидерландов, люди пьют чай.

Китай

Согласно древним письменам, до VIII века нашей эры приготовление чая в Китае включало множество жестко регламентированных процедур. Чайные листья сначала пропаривались, потом крошились и вместе с различными дополнительными ингредиентами прессовались в плотные лепешки. Затем эти лепешки какое-то время выдерживались, подсушивались на огне и помещали между двумя листами бумаги. Потом китайцы кипятили подсоленную воду, клали в нее чайную лепешку, добавляли полную ложку холодной воды и ждали, пока чаинки осядут. Когда чай был готов, его наливали в чашки, заправляли молоком и луковой шелухой. Этот обычай со временем изменился, и сегодня китайцы используют современные способы заваривания чая.

Япония

Употребление зеленого чая в Японии является знаменательной традицией. Чайная церемония – живой обычай, исполняемый гейшами – потомками древних мастеров чайного искусства. Гейши изучают курс чайной церемонии в специальных школах. Для церемонии они берут чайный порошок, который взбивают с горячей водой до образования пены. Для этого используются чашка из дорогостоящего материала и бамбуковый пестик. Японцы никогда не добавляют в чай сахар и ароматизаторы, то есть не стремятся каким-либо образом улучшить вкус своего чая, предпочитая вместо этого различные сладости.

Индия

Чай заваривают специальной смесью, состоящей из одной трети молока и двух третей воды, вскипяченной с сахаром. Его настаивается пять минут, затем процеживается через муслин (тонкую ткань) и разливается в чашки. В некоторых регионах в белый чай добавляют семена и подают его со сладостями.

Россия

На протяжении веков чай в России пили из самовара. Самовары – это большие декоративные сосуды, традиционно используемые для приготовления чая. Сначала в чашки наливают заранее приготовленную заварку, которая сохраняется теплой в заварном чайнике, располагающемся в верхней части самовара. Для разбавления чая до необходимой консистенции из самовара добавляют горячую воду.

Европа

Европейцы начинают процесс приготовления чая с того, что кладут в большой чайник столько ложек чая или чайных пакетиков, сколько чашек чая они предполагают выпить. Затем в чайник наливают кипяток и оставляют чай настаиваться 4-6 минут, чтобы проявился его вкус и аромат. Затем чай разливается в чашки, используя фильтр для отделения чаинок.

В Англии чай подслащивают сахаром или медом и часто для вкуса добавляют молоко, ром или лимон, а иногда даже джем!

Венгры обычно пьют чай с сахаром или медом, нередко добавляя в него лимон, ром, а порой и вино для придания особого аромата.

Голландцы предпочитают наслаждаться крепким чаем, иногда с сахар или молоко.
The Netherlands

Далее>>