Страна происхождения

Каждый получаемый груз чая различен, ведь его качество зависит от страны происхождения, времени сбора урожая и технологий обработки. Тем не менее, потребитель всегда ожидает, что его чай будет иметь один определенный вкус. Мастера по смешиванию сортов чая, в соответствии со строгими правилами компании, отбирают исходные сорта чаев таким образом, чтобы чайные смеси имели вкус и аромат, соответствующие запросам потребителей. Иногда для создания определенной чайной смеси используют 20-30 различных чаев.

Основные страны и регионы производства чая в мире:

Ассам

Штат Ассам в Северной Индии, где произрастают 2 000 чайных кустов, является одной из лучших областей в мире для культивации чая. Чай, выращенный в этом регионе — это крепкий, насыщенный напиток с особым вкусом и темным цветом.

Дарджелинг

Горный регион Дарджелинг раскинулся у подножья снежных Гималаев на высоте 2 000 м. Превосходные чаи из Дарджелинга, которые часто называют королевскими, – это результат сочетания ряда благоприятных условий: прохладного влажного климата, высокогорного расположения, великолепного чистого воздуха и плодородных почв. Однако из-за горного расположения плантаций урожайный период здесь довольно короткий – он длится с апреля по октябрь. Чай из Дарджелинга менее крепкий, чем из Ассама.

Нилгири

Регион Нилгири Маунтинс, расположенный в самой южной части Индии, — идеальное место для выращивания чая. Чаи из региона Нилгири Маунтинс отличаются превосходным мягким вкусом и освежающим эффектом.

Китай

В 18 чайных регионах Китая произрастает множество превосходных чаев. В число китайских чаев входят: зеленый чай, полу ферментированный чай (так называемый «беспримесный» или черный китайский чай) и, конечно, традиционный черный чай. Они имеют свои определенные особенности и отличаются богатым разнообразием: от чаев с цветочным ароматом (например, жасминовый) и травяных чаев, до крепких, насыщенных напитков.

Шри-Ланка (Цейлон)

В этой стране, расположенной на равнине, урожай лучших сортов чая в восточном регионе собирают с начала июня до первых чисел сентября, а в западной части острова – с первых чисел февраля до середины марта. В восточной части страны расположен район Ува. С июня по сентябрь здесь дует сухой ветер, что придает выращенному в этой местности чаю особенно приятный аромат и вкус. В западном регионе Димбула время муссонов приходится на август-сентябрь. А лучшие чаи вырастают здесь в месяцы засухи — январе и феврале.
На Шри-Ланке от производства кофе к выращиванию чая перешли в 1870 году. Цейлонские чаи отличаются чрезвычайно приятным цветом и имеют превосходный вкус и аромат.

Индонезия

Двумя основными индонезийскими производителями чая являются острова Ява и Суматра. На Яве выращивают чаи с насыщенным цветом, ароматные и вкусные. Чаи с Суматры зачастую имеют металлический привкус и отличаются более низким качеством.

Япония

В Японии производятся как не ферментированный зеленый, а так и черный чай. Японские чаи практически не экспортируются, а полностью распродаются внутри страны, ведь Япония сохранила свои древние традиции чаепития до настоящего времени.

Африка

В Африке чай начали выращивать лишь в начале 20-го столетия. Сегодня его основными производителями являются Кения, Танзания и Малави. Чаи, выращенные в Кении, обладают насыщенным цветом и терпким вкусом, и напоминают Ассамские. Чаи, производимые в двух других странах, практически не обладают индивидуальными особенностями и имеют низкое качество.

Южная Америка

Две главные страны-производители чая на этом континенте — Бразилия и Аргентина. Большинство чаев из Южной Америки имеют нейтральный вкус, запах и специфический светлый цвет.

Далее>>