Размер чайного листа

В зависимости от размера чайных листьев, чаи подразделяются на следующие категории: листовые, измельченные и молотые. Листовые чаи поступают в продажу в основном в пакетах или пачках и время их заваривания составляет 6-8 минут, тогда как время заваривания размельченных чаев, упакованных в пакетики-фильтры, в два раза меньше (3-4 минуты).

Листовые чаи

Flowery Orange Pekoe (FOP) — чай высшего сорта, полученный их молодых и нежных верхних листьев.
Orange Pekoe (OP) — чай, сделанный из первого раскрывшегося листа, немного более крупного, чем FOP.
Pekoe — чай, полученный из листьев более низкого качества, чем ОР.
Сушонг (S) — чай, полученный из больших листьев.

Размельченные чаи

Размельченные чаи производятся методом скручивания еще зеленых чайных листьев. В процессе скручивания листья размельчаются, а затем сортируются в зависимости от вида.

Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP) — крепкий и ароматный чай из Шри-Ланки и Северной Индии.
Broken Orange Pekoe (BOP) — один из наиболее распространенных измельченных чаев, крепкий, с насыщенным вкусом.
Broken Tea (BK) можно сравнить с листовым чаем ВОР, однако его листья немного мельче.

Молотый чай (просеянный)

Молотый чай – один из самых широко потребляемых видов чая. Он состоит из мелких кусочков чайных листиков. Молотый чай быстро отдает свой цвет и вкус, и поэтому лучше всего подходит для упаковки в пакетики-фильтры.

Broken Orange Pekoen Fannings (BOPF) и Orange Fannings (OF) — это чаи с превосходной структурой.
Pekoe Fannings (PF) — чай из более мелких листьев, чем BOP. Это самый мелкий лист, используемый в наших пакетированных чаях.
Pekoe Dust (PD) и Dust (D) — очень мелкий чай, крепкий и ароматный.

Далее>>