Мир чая

Чай - великолепный натуральный продукт с богатой событиями историей. Каждый день миллионы людей во всем мире наслаждаются этим прекрасным напитком. История чая началась в Китае, там, где столетия назад зародилась вся чайная культура. Откройте для себя мир чая и узнайте больше о его истории, процессе производства и чайном листе.

История чая

У чая долгая и насыщенная событиями история. На протяжение веков люди во всем мире наслаждались этим напитком. Далее >>

Выращивание и сбор чая

Для того, чтобы вырастить хороший чай, нужны тропический или субтропический климат и благодатная почва. Обычно чай выращивают на плантациях, расположенных на склонах холмов, при этом качество чая зависит от высоты плантации над уровнем моря — чем она больше, тем лучше чай. Основными мировыми производителями чая являются Китай и Индия, вместе они экспортируют около половины мирового объема чайной продукции. Далее>>

Обработка чая

После того, как листья собраны, они подвергаются обработке. Технология обработки черного чая варьируется в зависимости от региона произрастания, но она всегда включает четыре основные стадии: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку. Во время процесса ферментации сок листьев подвергается воздействию кислорода, и цвет листа меняется с зеленого на черный. Производство зеленого чая не предусматривает стадии ферментации: после завяливания листья подвергаются пропариванию. Далее >>

Размер чайного листа

В зависимости от размера чайных листьев, чаи подразделяются на следующие категории: листовые, измельченные и молотые. Листовые чаи поступают в продажу в основном в пакетах или пачках и время их заваривания составляет 6-8 минут, тогда как время заваривания размельченных чаев, упакованных в пакетики-фильтры, в два раза меньше (3-4 минуты). Далее >>

Чайный куст

Чайный куст - это вечнозеленое растение семейства Camellia. Два основных вида этого семейства, из которых и получают чайные листья, – это Camellia Sinensis, вид Sinensis, и Camellia Sinensis Assamica. Далее >>

Страна происхождения

Каждый получаемый груз чая различен, ведь его качество зависит от страны происхождения, времени сбора урожая и технологий обработки. Тем не менее, потребитель всегда ожидает, что его чай будет иметь один определенный вкус. Мастера по смешиванию сортов чая, в соответствии со строгими правилами компании, отбирают исходные сорта чаев таким образом, чтобы чайные смеси имели вкус и аромат, соответствующие запросам потребителей. Иногда для создания определенной чайной смеси используют 20-30 различных чаев. Далее>>

Чайные церемонии

Чай сегодня пьют во всем мире, ведь это один из старейших и самых популярных напитков в истории человечества. Однако у каждого народа есть свои секреты чаепития. Из этого раздела вы узнаете, как в разных странах, от Китая до Англии и Нидерландов, люди пьют чай. Далее >>

Чашка превосходного чая

Искусство приготовления чашки превосходного чая заключается в хранении, приготовлении и подаче чашки чая.
Пять золотых правил приготовления чашки превосходного.
Далее >>