Tējas rituāli

Tēja ir pasaules dzēriens, tas ir viens no senākajiem un iecienītākajiem dzērieniem pasaulē. Lai gan to dzer it visur, tējas pasniegšanas tradīcijas katrā valstī ir atšķirīgas. Šajā sadaļā uzzināsit, kā cilvēki bauda tēju, sākot no Ķīnas līdz Anglijai un Holandei.

Ķīna

Saskaņā ar senām rakstu liecībām līdz 8. gadsimtam tējas pagatavošana Ķīnā bija sarežģīts un smalks process. Tējas lapiņas vispirms tvaicēja, tad salauzīja un samīcīja kukulītī, pievienojot dažādas sastāvdaļas. Klaipiņu lika nostāvēties, pēc tam grauzdēja uz uguns un samala starp smalkām papīra loksnēm. Lai pagatavotu tēju, uzvārīja sālsūdeni, kam pievienoja tējas maisījumu un karoti auksta ūdens, tad gaidīja, līdz nosēžas biezumi. Kad tas bija noticis, dzērienu salēja tasēs un pievienoja pienu un sīpolus. Tradīcijas laika gaitā ir mainījušās, un tagad arī ķīnieši izmanto mūsdienīgas vārīšanas metodes.

Japāna

Japānas kultūrā nozīmīgu vietu ieņem zaļās tējas dzeršanas tradīcijas. Tējas ceremonijā gadsimtiem ilgi galvenās bija geišas - veco tējas meistaru mantinieces. Geišas mācās precīzu tējas rituālu speciālās skolās. Dzēriena gatavošanai viņas izmanto tējas pulveri, kuru maisa ar karstu ūdeni, līdz rodas putas. Tēju gatavo porcelāna bļodiņās ar bambusa putotāju. Japāņi nekad nesaldina tēju un nepievieno tai garšvielas, bet saldmi gūst, ēdot tējas kūkas.

Indija

Tēju aplej ar maisījumu, kas pagatavots no trešdaļas piena un divām trešdaļām ūdens, kas savārīts ar cukuru. Tēju piecas minūtes nostādina, tad izkāš caur muslīnu un salej tasēs. Dažos apgabalos tēju aromatizē ar sēklām un pasniedz ar saldumiem.

Krievija

Saskaņā ar gadsimtiem senu tradīciju krievi tējas pagatavošanai izmanto patvārus. Šajos lielajos, skaisti izrotātajos metāla traukos uzvāra ūdeni. Vispirms tasē ielej tējas stiprumu, ko pagatavo iepriekš un tur siltu kanniņā uz patvāra. Lai atšķaidītu tēju vajadzīgajā stiprumā, izmanto verdošo ūdeni no patvāra.

Eiropa

Eiropieši tasei dzēriena paredz pilnu tējkaroti tējas. To ieber tējkannā, uzlej vārošu ūdeni un atstāj ievilkties 4-6 minūtes, lai dzēriens iegūtu īsto garšu. Pēc tam tēju salej krūzītēs, izkāšot caur sietiņu.

Anglijā tēju saldina ar cukuru vai medu un bieži vien pievieno pienu, rumu vai citronu. Dažkārt pievieno arī ievārījumu.

Ungāri parasti tēju saldina ar cukuru vai medu un bieži vien papildina tējas garšu ar citronu, rumu vai dažkārt vīnu.

Holandieši bauda stipru tēju, dažkārt pievienojot cukuru un pienu.
The Netherlands

uz nākošo lapu >>