Países de origen

Cada cargamento de té es diferente, ya que su calidad depende del país de origen y de las técnicas de cosecha y elaboración. El consumidor, no obstante, siempre espera el mismo sabor de su té. Los maestros catadores seleccionan los tipos de té que llegan para confeccionar los sabores y fragancias que requieren los consumidores, de acuerdo con la estricta normativa de la empresa. A veces, los catadores utilizan hasta 20 o 30 diferentes tipos de té para una sola mezcla.

Los países o regiones líderes mundiales en la producción de té son:

Assam

Assam, en la India Septentrional, con sus 2.000 arbustos de té, es una de las mejores áreas de cultivo del mundo. El té que proviene de esta región es una bebida fuerte y con cuerpo, con un carácter específico y de color oscuro.

Darjeeling

La región montañosa de Darjeeling está situada a los pies del nevado Himalaya, a una altitud de 2.000 m. Los excelentes tés de Darjeeling son el resultado lógico del clima frío y húmedo, y de la altitud; lo mismo que de la calidad incomparable del aire y la tierra. A este té se le llama a menudo el rey de los tés. Sin embargo, debido a la localización montañosa de las plantaciones, el período de cosecha es bastante corto; solamente dura de abril a octubre. El té Darjeeling es menos fuerte que el Assam.

Nilgiri

Las Montañas Nilgiri, en la región más al sur de la India, es un área ideal para la producción del té. En este paraje, la cosecha se mantiene durante todo el año. Los tés que provienen de las Montañas Nilgiri son deliciosos y frescos, de sabor delicado.

China

Se recolecta una gran variedad de tés de las dieciocho regiones cultivadoras de té. La gama de tés chinos incluye el té verde, el té semifermentado (también llamado ‘puro’ u Oolong), y, por supuesto, el tradicional té negro. Estos tienen distintas características, que van desde los tés aromatizados con flores (como el de jazmín) hasta los tés de hierbas, los fuertes y con mucho cuerpo.

Sri Lanka (Ceilán)

En este país, que se sitúa en terreno completamente llano, los mejores tipos de té se cosechan en la región oriental desde finales de junio hasta principios de septiembre; y en la región occidental de la isla desde principios de febrero hasta mediados de marzo. Uva se sitúa en la parte oriental del país. El viento seco que sopla en estos parajes desde junio hasta septiembre proporciona al té de Uva un particular y agradable sabor. Dimbula, en la zona occidental, tiene que afrontar el monzón en agosto y septiembre. Los mejores tés se obtienen en los meses secos: enero y febrero. En esta zona, se produjo un salto desde la producción de café a la de té en 1870. Los tés de Ceilán tienen un color especialmente bello, y un magnífico sabor y aroma.

Indonesia

Las dos islas productoras de té más importantes son Java y Sumatra. Java produce unos tés con mucho color, aromáticos y deliciosos, mientras que los tés de Sumatra tienen a menudo un sabor metálico y de peor calidad.

Japón

En Japón se produce tanto té verde no fermentado como té negro. Las cosechas de té japonés se consumen casi exclusivamente en el propio país, ya que ha mantenido intacta su tradición de consumo del té hasta hoy en día.

África

El cultivo del té en África data sólo de principios del siglo XX. Los principales productores son: Kenia, Tanzania y Malaui. En Kenia se cultivan tés con fuerte color y sabor; similares a los tés de Assam. La producción de té en los otros dos países es menos característica y de inferior calidad.

Sudamérica

Los dos países más importantes en el cultivo de té son: Brasil y Argentina. La mayoría de los tés sudamericanos tienen un carácter neutro y un color especialmente claro.

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