Te-ritualer

Kina

Ifølge gamle skriftlige optegnelser bestod den kinesiske teforberedelse før det 8. århundrede af mange detaljerede trin. Første dampede man tebladene, dernæst blev de knust  og rullet til et lille brød, som blev tilsat forskellige ingredienser. Så krydrede man brødet, ristede det over ilden og formalede det mellem fine stykker papir. Dernæst kogte man saltvand, tilsatte det formalede brød sammen med  en skefuld koldt vand, hvorefter man ventede på, at teen skulle bundfælde sig. Når teen var klar, blev den hældt i kopper og krydret med mælk og løg. Med tiden har vanerne ændret sig og i dag bruger kineserne moderne tilberedningsmetoder.

Japan

Der er store og stolte traditioner for drikning af grøn te i Japan. Teceremonien er en skik, som udføres af geishaer - efterkommere af de gamle temestre. Geishaerne lærer teceremoniens helt præcise rækkefølge på specielle skoler. Til ceremonien bruger de tepulver, som de pisker i varmt vand indtil det skummer. Til det bruger de en kostbar skål og et bambuspiskeris. Japanerne søder eller krydrer aldrig deres te, men spiser tekager i stedet.

Indien

Teen trækker med en blanding lavet af 1/3 mælk og 2/3 vand, som er kogt med sukker. Herefter hviler teen i fem minutter, hvorefter man sigter den gennem et stykke tykt bomuldsstof og hælder teen i kopper. I nogle områder krydrer man hvid te med frø og serverer godter til.

Rusland

Russerne følger en århundredgammel tradition og bruger samovarer til at lave te. Samovarer er store, udsmykkede beholdere, som man traditionelt har brugt til at lave te på. Først hælder russerne koncentreret te, som er lavet på forhånd og som holdes varm i en skål placeret øverst på samovaren, i en kop. For at fortynde teen til den ønskede styrke bruger de kogende vand fra samovaren.

Europa

Europæerne begynder med en skefuld te til hver kop. Løs te eller et tebrev kommes i en tekande med kogende vand. Teen trækker 4-6 minutter for at frigive smagsstofferne. Herefter hældes teen i kopper  - evt. gennem en tesi for at holde tebladene tilbage (hvis der bruges løs te direkte i tekanden).

I England søder man teen med sukker eller honning og man smager den ofte til med mælk, rom eller citron. Nogle gange tilsætter man endda syltetøj!

Ungarerne søder som regel deres te med sukker eller honning og tilsætter ofte ekstra smag med citron, rom eller en gang imellem vin.

Hollanderne holder af en stærk te og tilsætter sommetider sukker eller mælk. 

 

næste side >>