Pickwick

Home Sitemap Disclaimer flashtest Her kan du købe Choose your country

Fremstilling

Efter plukning, skal bladene behandles. Fremstillingsprocessen for sort te er forskelling fra område til område, men der er altid 4 basisstadier: knusning, rulning, fermentering og tørring. Under fermenteringsprocessen, iltes bladsaften og dermed ændres farven fra grøn til sort. 250 g friske teblade bliver til 100 milligram frisk te. Ved fremstilling af grøn te skal teen ikke fermenteres; efter knusning damper man i stedet bladene.

1. Visning
Visning er første stadie i tefremstilling. Tebladene spredes ud og ligger og visner ved 25-30°C. Vandindholdet i de friske blade på ca. 75-80% reduceres herved typisk til 60-70%.
Sorting the tea
2. Rulning
Herefter rulles/knuses de visne blade i en halv time. Under knusningen kommer deres helt specielle smag og duft gradvist frem.


3. Fermentering
Under fermenteringsprocessen bringes de knuste blade ind i specielle rum, hvor man blæser 25 grader varm luft ind og holder en fugtighed på 95%. Nu skifter bladenes farve fra klar grøn til brun og den specielle aroma opstår. Varigheden af fermenteringen (ca. fire timer) er afgørende for teens endelige karakter.
Fermenting of the tea
4. Tørring
Fermenteringsprocessen afslutter tørringen af bladene. Dette sker ved en temperature på 95°C, som reducerer vandindholdet til 4-6%. Teen får sin sorte farve i løbet af den næste halve time. Man får ca. 20 kg sort te ud af 100 kg friske blade.
Når teen har gennemgået tørringsprocessen, er tiden kommet til udvælgelse. Dette sker som regel efter størrelse ved hjælp af sigter. Man bruger forskellige størrelser afhængigt af, om der er tale om løs te eller brevte.
 

Lagring og transport
Teen er nu klar til oplagring og transport. Den pakkes forsigtigt for at undgå ydre påvirkning under transport. Teen pakkes i solide trækasser, som er foret med folie. Det sker dog, at lande, som ikke har så meget træ, transporterer teen i papirsække.

næste side >>