Velikost lístků

Podle velikosti lístků může být čaj rozdělen do následujících kategorií: lístkový čaj, lomové čajové lístky a drť. Lístkový čaj je nabízen k prodeji převážně

v sáčcích nebo krabičkách a jeho doba louhování je delší (6 - 8 minut), zatímco drť je balena do filtrových sáčků a vylouhování trvá kratší dobu (3 - 4 minuty).

Lístkové čaje

Flowery Orange Pekoe (FOP): čaj získaný ze stonků a z nejhořejších lístků.
Orange Pekoe (OP): čaj vyrobený z prvních nesložených lístků, o trochu větší než FOP.
Pekoe: čaj získaný z kratších lístků, než OP.
Souchong: čaj získaný z velkých lístků.

Drcené čaje

Drcené čaje se získávají válcováním ještě zelených lístků. Listy rozdrcené během válcování se třídí podle druhu.

Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP): silně aromatické čaje ze Srí Lanky nebo ze severní Indie.
Broken Orange Pekoe (BOP): jeden z nejobvyklejších drcených čajů, který má silnou chuť.
Broken Tea (BK): podobný jako BOP, ale lístky nejsou tak dlouhé.

Čajová drť (fannings)

Čajová drť je nejčastěji konzumovaný druh čaje. Tvoří ji malé částečky lístků. Čajová drť rychle uvolňuje svoji chuť a barvu, takže je nejvhodnější pro balení do filtračních sáčků.

Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) a Orange Fannings (OF): čaje s jemnou strukturou.
Pekoe Fannings (PF): o trochu menší lístky, než BOP, nejmenší lístky, které jsou použity v naší řadě sáčkovaných čajů.
Pekoe Dust (PD) a Dust (D): velmi jemný čaj se silnou a a aromatickou chutí.

další strana>>