Bladgrootte

Thee kan volgens de bladgrootte worden ingedeeld in drie categorieën: bladthee, gebroken thee en fannings. De eerste twee soorten worden meestal in zakken of dozen verkocht en hun kooktijd is iets langer (6-8 minuten), terwijl de fannings verpakt worden in filterzakjes en een kortere kooktijd hebben (3-4 minuten).

Bladthee

Flowery Orange Pekoe (FOP): thee die wordt gemaakt van de bladknop en de bovenste blaadjes.
Orange Pekoe (OP): thee gemaakt van lange, puntige bladeren, iets groter dan de FOP. Geoogst op het moment dat de bovenste blaadjes opengingen.
Pekoe: thee gemaakt van iets kortere blaadjes dan OP
Souchong: thee van grote bladeren

Gebroken thee

Gebroken thee is het gevolg van het rollen van de nog groene blaadjes. De bladeren die tijdens het rollen worden gebroken, worden ingedeeld volgens hun soort.

Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP): komt voor als krachtige, geurige thee uit Sri Lanka of uit Noord-India.
Broken Orange Pekoe (BOP): wordt in vrijwel alle theelanden gemaakt, thee met een krachtige smaak.
Broken Tea (BK): is te vergelijken met BOP, maar de blaadjes zijn minder lang.

Fannings

Fannings is verreweg de meest gebruikte thee en bestaat uit de kleinste stukjes van het theeblad. Fannings-thee laat zijn smaak en kleur snel los en is daarmee uitermate geschikt voor theezakjes.

Broken Orange Pekoen Fannings (BOPF) en Orange Fannings (VAN): thee met een fijne structuur
Pekoe Fannings (PF): iets kleiner blad dan BOP, het kleinste blad dat wordt gebruikt in onze theezakjes.
Pekoe Dust (PD) en Dust (D): heel fijne thee, meestal zwaar en krachtig van smaak.

Volgende pagina>>